|
Ads by Google
|
|
- --/--/--(--) -
|
|
新しい記事を書く事で広告が消せます。 |
|
日本うまいもん紀行(岩手編・付録：宮沢賢治)
|
|
- 2007/08/08(Wed) -
|
   左：岩手はお安く新鮮な魚が豊富。おススメは盛岡駅地下街。こんな所で？と言われるかもしれないが、漁師丼・海鮮丼が格安で食べられる。盛岡に行く場合は、大抵ここで食べる。７〜８００円見当。 中：回転寿司・・・は味イマイチというなかれ。岩手の回転寿司は安くて美味いのだ。魚の鮮度が良いのか、意外なことである。(紫波町) 右：例えば居酒屋で刺身盛り合わせを注文してみる。ネタのよさ、種類の豊富さ、安さに驚くことだろう。貝刺しや魚卵系が特に良い。    左：海のパイナップル・・・海鞘(ホヤ)。最初にこれを食べた人は偉い。海の味がする。中：これをどうやって食べるのか・・・と。まずはほやの頭についている２つの突起を切り落と。突起のみを切り落とすのがポイント。 右：切り落としたふたつの突起部の切り口に包丁を渡すように入れ、根元ちかくまで切り開く。 ※このとき海水がとぶことがあるので、ご注意あれ。    左：そして、ほやの根元の方から殻を裏返すと、きれいに身を剥くことができるのだ。 中：次に、片側についている黒い肝臓を取り除きく。さらに、同じ側にあるS字状の腸管も取り除き、ボールできれいに洗い流す。 このとき、洗浄用の滅菌海水で洗うと、ほやの自然の風味をそこなわずに調理することができる。 右：ほやを適当な大きさの短冊状に切り、キュウリやワカメをあえて、お酢や酢醤油で召し上がれ。 新鮮なものは生臭さがなく、海の香りと不思議な食感のとりこになる事であろう。 これも値段が安かったのだが、近年は段々値段もあがる傾向にある。    左：ひっつみ・・・乾燥したものを、ヒタヒタの水で戻す。幅広の麺状の半生である。 中：比内鶏のスープで煮込んだ鍋。寒い冬は暖まり、タップリ野菜が栄養満点である。 右：ひっつみは、餅と団子の中間ぐらいの食感。もちもちした、分厚いワンタンのような感触で、とてもおいしい。 「ひっつみ」とは、水でこねた小麦粉を「ひっつまんで」（ひきちぎっての方言）鍋に入れることから名付けられた、すいとんのような岩手の家庭料理。    左：南部煎餅。耳の部分は皿形の鉄板で挟んで焼いた時に、粉がはみ出てこのようになるのだ。 中：昔ながらの落花生入り。盛岡の観光センターでは、南部煎餅の焼き体験ができる。時間も１０分とかからない。自分で焼いた煎餅を持ち帰る事もできる。 右：変わり種としては、南瓜の種入りなど。この煎餅は香ばしいのだが、食べるとめっぽう喉が渇く。    左：煎餅鍋・・・というのをご存じであろうか。南部煎餅風の物を鍋物に入れて煮て食べる。 中：普通の煎餅と違い、煮ても煮くずれしない、鍋専用の煎餅である。 右：素朴なのだが、ダンゴなども意外と美味い。やはり米と水の良い所では、何でも美味くなるのだ。    左：海藻の類。おみそ汁に入れたり、麺類にいれたり・・・岩手の方では多用する。やはり海が豊かである証拠か。 中：結構よろしいのが、海藻のサラダなど。ローカロリーで食物繊維が豊富と、誠にヘルシー。 左：シャキシャキとした歯ごたえがたまりません。少し塩分が残っている方が美味しいように思う。    左：南部の曲り家（まがりや）母屋と馬屋が一体となったL字型の住宅。 一般的に東側が台所で、南側に馬屋が突出する。馬屋の屋根には破風があり（入母屋）、かまどや炉でたく煙をはそこから排出され、このため馬の背や屋根裏の乾し草を乾かすことができる。 昔の人が馬を大切にし、家族同様に暮らした生活がわかる。 中：座敷童子。岩手の旧家には、座敷童子が住むという。これに出会うと幸福になると伝えられる。 右：こちらが金太郎温泉の宿で、座敷童子が出るので有名なお部屋。夜中に子どもの声や、ふいに太鼓や笛が鳴ったりするという。    左：イギリス海岸（最上川）を散歩する宮沢賢治。岩手県が輩出した詩人・作家。 中：宮沢賢治の興した羅須地人協会。現在は花巻農業高校の敷地内にある。 「下ノ畑ニ居リマス 賢治」という当時の賢治の伝言板が今も残っている。字が薄くなると生徒さんたちがチョークでなぞって書き足してくれているそうだ。 右：当時の雰囲気のままの集会室。こちらは入場無料で見学できる。    左：銀河鉄道の夜は、童話なのか否なのか･･･子ども時代に読み、また大人になってからも読む物語。 中：「西洋料理店 山猫軒（RESTAURANT WILDCAT HOUSE）」という札が出ている。「どなたもどうかお入り下さい。決してご遠慮はありません」･･･注文の多い料理店の世界。 右：宮沢賢治の心象スケッチの世界へようこそ。風の又三郎などのイメージで描かれた風景。    おかしなはがきが、ある土曜日の夕がた、一郎のうちにきました。 かねた一郎さま 九月十九日 あなたは、ごきげんよろしいほで、けっこです。 あした、めんどなさいばんしますから、おいで んなさい。とびどぐもたないでくなさい。 山ねこ 拝    風の又三郎 九 月 一 日 どっどどどどうど どどうど どどう、 青いくるみも吹きとばせ すっぱいかりんもふきとばせ どっどどどどうど どどうど どどう 谷川の岸に小さな学校がありました。 教室はたった一つでしたが生徒は三年生がないだけであとは一年から六年までみんなありました。運動場もテニスコートのくらいでしたがすぐうしろは栗の木のあるきれいな草の山でしたし運動場の隅にはごぼごぼつめたい水を噴く岩穴もあったのです。 かように岩手は美味しいものと、詩的な世界が織りなす自然豊かなところなのである。 |
|
コメント | ||||||||||||||
|
|
コメントの投稿 |
|
| メイン |
|